XIX век знаменует собой рождение современного виноделия, глубокие изменениями затронули и виноделие Пьемонта, где в это время бурно протекают процессы продвижения продукта на рынок, как первых игристых вин Италии, так и уже известных Бароло и Барбареско.

Издревле для улучшения вкусовых качества вина в него добавляли специи и мед, а с XVIII века в продажу и в широкое употребление входит вермут, который вместе с принесенной модой на ароматизированные вина, открыл дорогу всевозможным экспериментам в области вкуса.

Но несколько особняком стоит другой тип ароматизированного вина – Бароло кинато.

В соответствии с традиционным отношением к вину как к лекарству, Бароло кинато («chinino» – хина, «chinato” – содержащий хину) был задуман и создан как медицинский напиток, как то предусматривал античный рецепт Гиппократа, относящийся еще к 460 году до н. э.

Первыми, кто предложили рынку усовершенствованный античный рецепт лекарственного вина, были два фармацевта, Джузеппе Каппеллано из Серралунги и Марио Дзабальдано из Монфорте.

Каждый производитель имеет свою рецептуру, которая держится в строгом секрете. Знания о точных пропорциях и входящих в состав лекарственных растениях передаются от отца к сыну, не выходя за пределы хозяйства.

Сегодня класс вин «кинато» не ограничивается только винами Бароло.

Барбареско, Барбера, Фрейза кинато представляют ценителю удивительно разнообразную гамму вкусов, демонстрируя при этом замечательный лечебный эффект –от простуды, болей в желудке, печени, либо как средство для пробуждения аппетита-вино является отличным аперитивом.

И еще одна «вкусная» деталь-Бароло кинато один из редчайших случаев, когда вино превосходно сочетается с шоколадом.