Описание

Особенности

Сорт Pedro Ximenez известен во всем мире как основа для богатых десертных испанских хересов. В Чили он обычно используется для приготовления местного бренди — писко. Но компания Mayu предлагает свой вариант — интригующее, стильное белое вино с привлекательными цветочными и фруктовыми оттенками и свежей кислотностью. Виноград сорта Педро Хименес собирают вручную и винифицируют в чанах из нержавеющей стали. После мягкого прессования и ферментации при температуре 14-15°C сусло созревает на выбранных дрожжах. Батоннаж проводится 2 раза в неделю в течение 4 месяцев, не допуская начала яблочно-молочного брожения. Вино не выдерживается в дубовых бочках, сохраняя естественный свежий вкус и аромат.

Органолептика

Вино светлого золотистого цвета. Основу вкуса вина составляют оттенки цитрусовых фруктов и свежая кислотность. Тона желтых фруктов (айвы, яблока), минералов, цветов и трав создают особый стиль и богатство вкуса. Послевкусие носит освежающий характер. Свежие, острые ноты лайма и лимона сглаживаются в аромате вина приятными цветочными оттенками, тонами минералов и средиземноморских трав.

Сочетаемость

Вино лучше всего сочетается с блюдами из моллюсков и морепродуктов.

О производителе

Мауро Оливье основал компанию Mayu в 2005 году и был первым, кто занялся виноделием в долине Эльки. Еще в 1998 году он высадил виноградные лозы на разных участках и наладил мелкосерийное производство столовых вин. Когда Мауро приступил к реализации проекта "Mayu", то поставил целью создавать вина премиум-класса, обладающие уникальным стилем и индивидуальностью. Слово "mayu" на древнем языке инков означает "ручей звезд" или Млечный путь. Небо в этой местности обладает исключительной ясностью, именно поэтому здесь расположено 8 астрономических обсерваторий. Терруар долины Эльки является действительно уникальной. Здесь сочетаются океанские бризы, экстремальные температуры, яркий солнечный свет, высота от 350 до 4000 метров над уровнем моря и различные почвы даже на одном участке. Небольшое количество осадков позволяет получать виноград с более концентрированным вкусом, что выгодно отличает вина Майу.