Из истории вина

«Когда Боги еще жили на земле и принимали участие в делах людей – тогда и началась история виноделия, тогда и родилось вино» - так говорит легенда. Вино не просто напиток, но уникальная живая субстанция, соединившая в себе дар виноградной лозы и плод человеческого разума. Вино – это тысячелетняя история, теснейшим образом вплетенная в историю и культуру человечества. Вино всегда считалось продуктом, употреблявшимся совершенно самостоятельно, с собственной богатой символикой, как и хлеб, с которым вино всегда связывали. Виноградарство и виноделие зародились в глубокой древности. Из Закавказья, затем Египта, позже через греков и римлян, виноградная лоза, а с ней и культура виноделия распространились по всему миру. У римлян в большом почете были дружеские застолья и совместное времяпрепровождение, а пиршества были прекрасной возможностью разделить с сотрапезниками эмоции от радости бытия. Древние умели находить удовольствие в самых обыденных вещах – в еде, и особенно в вине. Вино же проделало долгий путь от сакрального напитка в греческой и римской мифологии, до напитка, который сегодня принято разделять в знак уважения и почёта. Вино имеет собственную культуру потребления, призванную подарить в первую очередь, эстетическое удовольствие. Недостаточно просто откупорить бутылку вина, но важно почувствовать интерес к тайне создания напитка, суметь увидеть в вине кусочек истории земли, где росла лоза, услышать и расколдовать его сущность. И неправильно было бы дегустировать вино, «занимаясь» им исключительно технически, всего лишь раскладывая на молекулы аромат и вкус, без желания заглянуть в душу этого напитка – это все равно что лишать себя волшебного удовольствия и гармонии Любви, пытаясь заместить ее простым механическим действием без истинной страсти и богатства пробуждаемых ей чувств. Даже самое изысканное и благородное вино никогда не позволит себе явится на дегустацию «во фраке», выказать высокомерие или пренебрежение, какого бы аристократичного происхождения оно ни было. Вино-как мудрец - не оказывает предпочтений с оглядкой на принадлежность к избранной группе «посвященных» или социальный статус. Вино – это длинные цепочки формул для химиков, академические выкладки и сложная терминология для профессоров и студентов винных школ, со всей его тонкой зависимостью от терруара, методов производства и прочих высоких материй, и Вино – это увлечение и страсть для искренне влюбленных в виноделие. Нужно всего лишь отнестись в Вину как к живой субстанции – оно поверит вам свою душу и охотно снимет покровы со всех своих тайн …. ну разве что окажется немного робким и застенчивым при первой встрече…. Как и человек, Вино может «закрыться» в ответ на грубость и неуважение, и напротив, быть дружелюбным к проявившему к нему интерес. Академическое знание расскажет о Вине многое, но без желания проникнуть в его тонкую сущность, знание это окажется поверхностным, а дегустация превратиться в техническое заполнение схем и выставление баллов, теряя при этом самое важное – радость познания.